Comment réhydrater ses champignons ?

Pour réhydrater les champignons déshydratés, il faut :

• disposer les champignons dans un plat,
• remplir d’eau tiède (ou de lait par exemple pour les morilles)
• laisser tremper pendant 10 à 20 mn
• rincer abondamment avant cuisson.

Le 1^er jus est à conserver pour arroser vos plats durant la fin de cuisson, en prenant soin de ne retenir le fond du plat qui pourrait présenter du sable.