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Poulet aux morilles

INGRÉDIENTS

pour 6 personnes

  • 1 poulet de 1,5 à 2 kg coupé en morceaux
  • 50 g de morilles ou plus (sèche ou en bocal)
  • 100 g de margarine
  • 1 cuillère à café de persil moulu
  • 1 petit oignon coupé en morceaux
  • 50 cl de vin blanc
  • 3 à 4 cuillères de Maïzena
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • 60 cl de crème fraîche liquide
  • 1 jaune d’œuf

TEMPS

  • Préparation : 45min
  • Cuisson : 35min

PRÉPARATION

  • Dans une sauteuse ou un creuset, faites fondre la margarine puis faire dorer les morceaux de poulet pendant 20 minutes environ.
  • Pendant ce temps faites revenir dans un poêle les morilles doucement pendant 10 minutes environ.
  • Une fois le poulet doré, enlevez les morceaux et mettez l’oignon et le persil à dorer
  • Puis ajoutez les morceaux de poulet, les morilles et 30 cl de vin blanc, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
  • Retirez à nouveau les morceaux puis ajoutez la crème fraîche et l’ail écrasé.
  • Pour finir, portez doucement à ébullition pendant ce temps ajoutez 1 cuillère de maïzena avec un jaune d’œuf et ajoutez le reste de vin blanc puis ajoutez ceci à la crème tout en remuant ; ajoutez de la Maïzena en fonction de la consistance désirée, environ 3 cuillères à soupe. Laissez cuire encore 5 minutes doucement.
Risotto aux cèpes facile

INGRÉDIENTS

pour 2 personnes

  • 200 g de riz à risotto
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 grosse poignée de cèpe séché
  • Lamelle de champignon de Paris en lamelles
  • 0,5 oignon blanc petit et émincé
  • 25 g de beurre
  • 12,5 cl de crème fraîche liquide
  • 0,5 verre de vin blanc sec
  • 0,5 l d’eau
  • 0,5 cube de bouillon de légumes
  • Poivre

TEMPS

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 30min

PRÉPARATION

  • Préparer des copeaux de Parmesan avec un couteau économe.
  • Préparer un bouillon en faisant chauffer l’eau et le bouillon cube de légumes.
  • Hydrater les cèpes dans le l’eau tiède pendant 30 minutes.
  • Faire revenir l’oignon émincé dans la moitié du beurre pendant 3 à 4 minutes et ajouter le riz, laisser revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide.
  • Verser le vin blanc et laisser évaporer.
  • Ajouter louche par louche le bouillon chaud et attendre chaque fois entre chaque louche que le liquide se soit évaporé.
  • Pendant ce temps, faire revenir les champignons de Paris en lamelles et les cèpes réhydratées rincés et égouttées dans le restant du beurre (compter environ 7 à 10 mn). En fin de cuisson ajouter la crème fraiche et bien mélanger. Arrêter le feu.
  • Ajouter au riz, une fois la dernière louche de bouillon évaporée, la poêlée de Champignons et bien mélanger l’ensemble. Hors du feu, ajouter des copeaux de parmesan (la quantité est fonction des goûts de chacun). Poivrer si nécessaire. Mélanger à nouveau et servir rapidement.
  • Décorer avec quelques copeaux de parmesan

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Du lundi au vendredi
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